蝦仁炒蛋飯
材料: (1人用)
200g白飯 (一嘜) 隔夜飯 or 煲飯都
蝦仁 約5-7隻 切粒 or 原隻 (按你地喜好)
雞蛋2隻
青豆???? 紅蘿蔔(蔬菜，唔中意就唔好落)
油
生抽 (醬油) 1-2匙
鹽(適量)
白胡椒粉 (適量)
蔥花 一條
洋蔥 一個
步驟:
1️⃣加一小匙鹽和白胡椒粉醃製蝦仁
2️⃣完成醃製後放入雪櫃吸乾剩餘水份(30分鐘至1小時)
3️⃣將洋蔥和蔥花切成小粒
4️⃣ 打蛋至有氣泡的蛋糊
5️⃣先倒上適量油在鑊 並倒入醃製好的蝦仁去炒
6️⃣每邊約炒一分鐘 (大火) 顏色轉紅就可以先放係碟上
7️⃣放洋蔥和青豆入去鑊炒香 (繼續中大火) 炒約兩至三分鐘
8️⃣加入蛋汁落鑊直至蛋變熟
9️⃣如果鑊底太乾身 可以加入小量油再放上白飯和碟上的蝦仁方便繼續炒
1️⃣0️⃣加入調味料適量鹽、白胡椒粉和生抽落飯繼續炒香
1️⃣1️⃣將飯炒至鬆軟，並在白飯中間部分整個窿出黎
1️⃣2️⃣把蔥花放入個窿再用飯焗住啲蔥花 令蔥花更能突出香味 (約30秒至一分鐘)
1️⃣3️⃣上碟!!!大功告成