魚香茄子煲
所需材料：
茄子 4個
肉末 200 克
蒜末 2 湯匙
姜末 2 湯匙
青蔥 2 條
醬油 2 湯匙
米酒 2 湯匙
白糖 2 茶匙
醋 2 湯匙
生粉 2 茶匙
食用油 適量
鹽 適量
步驟：
1. 將茄子切成約 5 厘米長小段，用水洗乾淨再瀝乾水分備用；
2. 將蒜、姜、青蔥切末備用；
3. 熱鍋冷油，放入茄子慢慢煎至兩面金黃，裝盤備用；
4.留下少量油，下蒜、姜、青蔥炒香；
5. 加入免治豬肉炒至變色；
6. 然後加入醬油、米酒、白糖、醋和少許鹽，繼續翻炒；
7. 加入生粉勾芡，繼續翻炒至醬汁濃稠；
8. 最後倒入茄子繼續翻炒均勻就上碟