香煎A4黑毛和西冷扒
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材料：
A4黑毛和牛西冷扒厚切（約300克）
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
橄欖油 適量
牛油 一小片
迷迭香 小量
步驟：
1. 將A4黑毛和牛西冷扒厚切解凍，放置室溫下約30分鐘，讓肉質回溫。
2. 在肉上撒上適量的鹽，輕輕按壓一下，讓調味料均勻附著於肉上。
3. 在平底鑊中加熱再倒入橄欖油，放入西冷扒，每面煎約1-2分鐘，直到表面呈現金黃色。
4. 煎完一邊後可加入小片牛油和迷迭香，令牛扒慢慢融入香味
5. 接近煎完前又可以加上適量鹽和黑胡椒粉進行調味
6. 煎完後讓西冷扒靜置約十分鐘 等熱力慢慢滲透至和牛表面
7. 然後即可切片享用。
提示：
1. 煎前讓牛扒可以在室溫下放置約30分鐘，這樣可以讓肉更加均勻地煮熟。
2. 醃前不要先放黑胡椒粉和接近煎完後才加入牛油 這樣可以延長牛扒煮熟的時間 令肉質加嫩口
3. 如果您喜歡肉質更加嫩滑，可以在煮熟之前先將肉醃製一段時間，例如使用洋蔥粒、醋、醬油和蜂蜜等調味料進行醃製。