節瓜冬菇炆排骨
材料 – 3人份量：
排骨1包 (500G)
節瓜2條
冬菇8-10粒
蒜頭4粒
薑4-5片
蠔油1湯匙
冰糖1粒
水1.5杯
1）排骨用豉油、豆粉、糖醃30分鐘
2）節瓜去皮洗淨，切件。冬菇剪頂，備用
3）用小火落油炒薑、蒜頭
4）下排骨轉中火剪香，加冬菇略炒
5）加入水、蠔油、冰糖轉大火至滾起 (記得試味，控制蠔油同冰糖比例)
6）再轉小火，蓋上鍋蓋，炆30-45mins (記得期間要睇下有冇乾水，如果太乾可以加少少水)
7）再加節瓜炆10mins (不需加太多水，水過煲底便可，因為節瓜會出水)
8）完成
個人心得 ：
– 平時大家炆雪藏肉之前可能都會搵薑䓤出出水去陣雪味, 但哩隻排骨真心唔駛出水, 食起上黎仲有肉香, 當然唔好同個D西班牙高級豬肉比。。。哈！
– 我自己鐘意用細隻既日本花菇，可以唔駛切件原隻落去忟．
– 花菇買返黎我會一次過浸晒半斤, 之後分開幾份雪係冰隔, 有時臨急臨忙想食就解凍就煮得, 唔駛到時先慢慢浸, 可以慳返好多時間．
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